专家建议：多吃蔬菜和全谷物，才能保持健康

近年来，我国居民的主食越来越精细化，且精米白面占据主要地位，不仅粗杂粮吃得不多，真正吃到的全谷物更少。

为此，国民营养健康指导委员会倡导居民增加蔬菜水果、全谷物和水产品摄入。专家指出，食物多样是保证全生命周期营养需要和促进健康的基础。长期摄入单一食物会导致营养不足，而食物多样化能够保证营养均衡。

即便是同一类别的不同食物，其营养成分也有差异。比如，颜色较深的蔬菜富含胡萝卜素（可转化为维生素A）和叶酸；脂肪含量较高的鱼类是多不饱和脂肪酸的主要来源；全谷物富含较多B族维生素及膳食纤维。

为了保证健康，专家建议餐餐有蔬菜，每天摄入新鲜蔬菜至少300克，深色蔬菜占一半以上。同时，因为蔬菜和水果所提供的营养成分有差异，不建议蔬菜和水果相互替代。

此外，食物多样也有利于体重管理。如每天将50—100克的全谷物与精米面搭配，可增加膳食纤维摄入，有助于增强饱腹感，延缓胃排空，进而减少不必要的食物摄入，有利于维持健康体重。