中国美食全球征服：数字化火锅店风靡欧洲

2025年是中国和欧盟建交50周年。在这一背景下，沸腾的火锅、香甜的奶茶、劲道的拉面等中国美食已经成为欧洲消费者的日常选择。新一代中餐厅经营者正利用数字化运营和供应链管理，带着中国味道征服欧洲。

西班牙马德里市民克里斯蒂娜表示，她曾尝试过多种典型的中国菜，如炒米饭、各种面条和烤鸭。另一方面，德国柏林居民安娜则是火锅的忠实粉丝，并且认为柏林也有非常好吃的火锅店。这些熟悉的场景，让人仿佛置身于四川火锅店。但事实上，这些店铺却开在了离四川万里之遥的德国首都柏林，丰富着当地人的日常就餐选择。

店主武文泽2011年大学毕业后前往德国继续深造，他希望能让当地人尝试到更纯正的中餐。为了实现这一目标，武文泽采用了更加现代化的经营方式。他使用数字化系统来计算火锅店不同菜品的销量，并据此进行备菜和出餐，有效地保持菜品新鲜度并避免浪费。

近年来，中国餐饮企业“出海”进入了快速发展期。《中国餐饮出海发展报告2024》显示，截至2024年9月，海外中国餐饮门店已经发展到近70万家，市场规模近3万亿元。这些企业正在积极布局标准化、现代化供应链，比如以海外的区域性中央厨房为核心，将本地采购和国际配送结合，降低成本、缩短供应周期。

这一趋势不仅体现了中国美食的全球影响力，也反映出数字化和现代化运营在餐饮业中的重要性。随着中欧文化交流的进一步深入，相信中国美食将会在欧洲市场继续蓬勃发展，并成为当地消费者日常生活的一部分。