专家建议：轻食沙拉午餐不应超过每周三次

近日，国家卫生健康委举行新闻发布会，对于忙碌的都市白领，很多人会将轻食沙拉作为午餐，认为不仅方便快捷，还能控制能量摄入，甚至把它作为减脂餐。然而，国家食品安全风险评估中心研究员方海琴指出，“轻食”这个词一直比较火，但判断其是否安全、营养且健康，要注意三个关键点：安全是底线，核心是均衡搭配，最后要避免“伪健康”误区和“酱料陷阱”。

方海琴介绍，首先，安全是底线，要兼顾新鲜与卫生。沙拉以生鲜为主，食品安全至关重要。自制时彻底清洗蔬果，可以用流水冲洗后充分浸泡，对生冷食材过敏者，需避开相应食材，或选择轻熟处理，如焯水。在购买预制沙拉时，要选择包装完好、包装上有生产日期和保质期信息，而且在保质期内，在冷藏保存（0-4℃）状态的产品。其次，核心是“均衡搭配”。一份好的“轻食”沙拉绝不是只有蔬菜，还需要充足的优质蛋白质、适量的优质脂肪、适宜的碳水化合物和足量的膳食纤维、维生素、矿物质摄入。最后，要注意避免“伪健康”误区和“酱料陷阱”。有些沙拉里放了不少品种单一的蔬菜，看起来蔬菜很多很健康，但营养密度不够，建议多搭配彩椒、紫甘蓝、胡萝卜等深色蔬菜，提高营养密度。有的人吃沙拉时喜欢用很多沙拉酱、千岛酱、蛋黄酱来改善口感，但这些酱料中往往含有较高的盐、油和糖，热量也不低，可以改用油醋汁（少许橄榄油+柠檬汁或黑醋）或柠檬汁来替代，减少酱料的使用。

最后，建议食物多样、均衡搭配。每周选择沙拉作为午餐不超过3次，与其他类型的健康餐食如杂粮饭套餐、温热的烩菜交替食用，确保营养摄入更全面均衡。因此，对于忙碌的都市白领来说，轻食沙拉可以成为一种便捷且健康的选择，但需要注意安全性和均衡搭配，并避免陷入“伪健康”误区。